Via Salame by Ekaterinburg
Оказывается, чтобы отведать натуральную итальянскую 🇮🇹 сыровяленую салями, не обязательно посещать итальянский регион – Умбрия (или как утверждает шеф, лучшая в Пьемонте и знает он не понаслышке), где якобы делают лучшую итальянскую салями. Для этого достаточно посетить славный город Екатеринбург и заглянуть 👀 в гости на колбасное производство к Герману Реутову, отведав потрясающую сыровяленую салями, приготовленную по итальянской технологии 🤫
Шучу! Посетить производство не получится, здесь строгий face control и dress code, даже мне пришлось переодеться, дабы соблюсти санитарно-эпидемиологические правила и нормы 😷 Да и колбасу бренда Via Salame, кроме Екатеринбурга, можно найти на прилавках ряда фермерских магазинов, винотек, баров и супермаркетов, в таких городах, как: Тюмень, Пермь, Уфа, Новосибирск, Красноярск, Барнаул, Самара, Тольятти, Ульяновске, Сочи, Санкт-Петербурге и другие.
Но, давайте вернёмся к нашей сыровяленой салями! 😘 Прежде, чем выпустить данный продукт в массы, Герман отправился в Италию, прошёл обучение и постиг азы сыровяления у тамошних гуру колбасного дела, а после привёз на Урал нужного специалиста, который помог запустить производство.
Для изготовления этого мясного деликатеса с нотками итальянского духа, используется местная охлаждения свинина, а если быть точнее её — лопатка и грудинка 🥩 Которые в свою очередь проходят этап жиловки и разделки, а после пропускаются через мясорубку, превращаясь в 100% фарш. Кстати, технология исключает применение усилителей вкуса, крахмала и синтетических красителей, используются только натуральные специи и соль, а набивка и вязка колбасных батонов происходит исключительно в ручную 🙌 Уже после, подготовленные колбасы отправляются на созревание в специальную климатическую камеру 🌡. Срок созревания составляет около 30 дней.
Сейчас в линейку бренда Via Salame, входят следующие сыровяленые колбасы: Салями Милано, Салями Гурмэ, Салями Сопресса Венета, Салями Пиканте, Салями Пепенеро, Салями Каччаторе, Салями Сальсичча Секка, а ещё добавятся салями с красным вином и салями с трюфелем, которые явно буду способны оставить без дара речи, даже самого закоренелого гурмана 😉
Пы.сы.: а недавно бренд Via Salame получил золотую медаль 21 ежегодного Фестиваля качества мясной и рыбной продукции в Екатеринбурге.
upd: за поддержку в виде лайка, каждый получит плюсик в карму, т.к. он участвует во Всероссийском конкурсе журналистских работ Своё Родное ❤️
